PROCESSO DE OBTENÇÃO DE MICROCÁPSULTAS DE CAFÉ VERDE, MICROCÁPSULAS DE CAFÉ VERDE ASSIM OBTIDAS E USO
Microcápsulas de café verde com alto conteúdo de bioativos
Os compostos fenólicos provenientes do extrato de café verde exibem inúmeras propriedades biológicas, incluindo efeitos antibacteriano, antioxidante, anti-inflamatório, atividade anticarcinogênica e termogênica. Além disso, o consumo de cafeína estimula o aumento do gasto energético em repouso promovendo a lipólise, aumento da resistência e melhora do desempenho e das funções cognitivas, além de aumentar a coordenação neuromuscular. As indústrias alimentícia e farmacêutica buscam soluções para melhorar a estabilidade de ingredientes e, a técnica de microencapsulação tem sido amplamente empregada.
Foi desenvolvido na Unicamp um novo processo de obtenção de microcápsulas de café verde com alto conteúdo de bioativos a partir do fruto imaturo e íntegro, sem utilização de aquecimento ou solventes tóxicos. As etapas de despolpamento e de descascamento do fruto foram eliminadas no processo de produção, gerando melhor rendimento e produtividade. O processo é aplicável nas áreas farmacêuticas, alimentícias e cosméticas, e apresenta um produto com atividade antioxidante e estimulante.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Utilização do fruto íntegro e imaturo, rico em bioativos
Processo livre de aquecimento ou solventes tóxicos
Atividade antioxidante e estimulante
Aplicação nas indústrias farmacêuticas, alimentícias e cosméticas
INVENTORES:
NEURA BRAGAGNOLO
. Química – PUC do Rio Grande do Sul
. Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos – Universidade Estadual de Campinas
. Pós-Doc em Química de Alimentos – The Royal Veterinary and Agricultural University da Dinamarca
. Pós-Doc em Capacidade Antioxidante – Universidade de Porto, Portugal
Atualmente é professora titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP
WANESSA COSTA SILVA FARIA
UNICAMP
EDEMILSON CARDOSO DA CONCEIÇÃO
UFG
WANDER MIGUEL DE BARROS
IFMT
WALDÊNIA DE MELO MOURA
EPAMIG
DARYNE LU MALDONADO GOMES DA COSTA
IFMT
ADRIANA PAIVA DE OLIVEIRA
IFMT
NAIR HONDA KAWASHITA
UFMT
SUÉLEM APARECIDA DE FRANÇA LEMES
UFMT
FACULDADE / INSTITUTO
Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA / UNICAMP
STATUS DA PATENTE:
Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1167_CAFEINA
MAIS INFORMAÇÕES:
parcerias@inova.unicamp.br
(19) 3521.2607 / 5013
ESPAÇO PARA TEXTO EM INGLÊS
Pressure-sensitive adhesives are already widely used because they offer ease of use because their application is direct and from a slight pressure that can be done with the fingers, for example. The food industry, looking to follow the market trend, is looking for edible adhesive solutions to add value to its products, but the high cost of development is still an obstacle.
