Dispositivo secador gera produto desidratado em partículas finas
A técnica de encapsulação mais utilizada para alimentos é spray drying, o produto obtido é utilizado como ingredientes em formulações e partículas menores são desejáveis para melhor solubilidade, melhor dispersão e maior facilidade de incorporação em alimentos.
O aperfeiçoamento desenvolvido no dispositivo secador da Unicamp possibilitou a separação e recuperação de partículas finas em maior volume. O dispositivo possui aplicação na indústria de alimentos e farmacêutica, especialmente as que promovem a secagem de compostos que possuem nutrientes termossensíveis.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Obtenção de partículas finas e menor teor de umidade
Maior volume de produto desidratado
Partículas com menor tempo de molhabilidade e maior densidade aparente quando comparadas às partículas obtidas em spray dryer convencional
