O resfriamento de líquidos em grandes reservatórios é um processo pouco eficiente. Normalmente, esses reservatórios não têm agitadores para misturar o líquido, e por isso, o calor não se distribui de forma homogênea. E mesmo quando se usa uma camisa com fluido térmico como revestimento da parede interna para promover a troca de calor, a eficiência ainda é baixa. Nos casos em que são usados trocadores de calor externos, a circulação do líquido não é suficiente para garantir um bom resfriamento e homogeneidade térmica, pois o fluxo é limitado. Outro problema é que alguns líquidos, pelas suas características, não podem ser agitados. Por fim, misturas exotérmicas (que liberam calor) precisam ser resfriadas uniformemente para garantir que o processo ocorra adequadamente. Não faltam, portanto, desafios nessa tarefa.

Com o objetivo de se obter um sistema mais eficiente para o resfriamento homogêneo de líquidos em grandes reservatórios, pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp desenvolveram um sistema dotado de um conjunto de componentes que atuam de forma integrada para resfriar líquidos dentro do reservatório com grande capacidade volumétrica.

Os testes demonstraram que o líquido a ser resfriado pode ser de qualquer tipo, como óleos, fluidos térmicos, bebidas, ou mesmo o mosto de fermentadores (uma mistura usada na fabricação de bebidas fermentadas). O sistema mostrou-se eficiente no resfriamento dos líquidos contidos em reservatório, cuja temperatura pôde ser controlada de maneira homogênea e adequada.