Pesquisadores da Unicamp desenvolveram uma síntese de moléculas para aplicação nos setores alimentício, farmacêutico e cosmético. A invenção utiliza um processo enzimático, que é uma reação catalisada por enzimas (proteínas que aceleram reações químicas). Esse processo possui alta eficiência e menor impacto ambiental do que métodos tradicionais.

O processo utiliza um solvente de baixa toxicidade, o que reduz os impactos negativos ao meio ambiente, além de ser mais seguro para os consumidores. A molécula sintetizada possui potencial para a formação de oleogéis, oferecendo uma solução alternativa para a substituição de gorduras trans ou saturadas em produtos alimentícios.

Além disso, a tecnologia pode ser utilizada na criação de bases lipídicas estruturadas, que são essenciais para garantir a consistência e a estabilidade de produtos, como cosméticos e medicamentos. Isso a torna relevante para a indústria química e farmacêutica, com aplicações que atendem a uma crescente demanda por alternativas mais sustentáveis.