Os testes de provocação oral para avaliação de alergia à proteína do leite de vaca (APLV) carecem de padronização. Frequentemente esses testes são realizados com alimentos trazidos de casa pelo familiar do paciente. O ideal seria que esses alimentos fossem preparados em locais limpos e livres de risco de contaminação cruzada com outros alimentos que possam causar reações. Por isso, preparações padronizadas para esse tipo de teste são fundamentais para a adequada avaliação do resultado e consequente mudança de conduta no paciente com APLV.

Foi com esse objetivo que um grupo de pesquisadoras da Unicamp desenvolveu um biscoito padrão para uso em testes de provocação oral para avaliação de APLV. O biscoito passou por um processo tecnológico e padronizado, apresentando em sua formulação apenas um alérgeno (leite de vaca). Isso diminui os vieses de interpretação do teste e aumentam a sua precisão, permitindo realizar diagnósticos mais precisos da ocorrência de APLV.

Para o teste, foi definida a quantidade de proteína do leite necessária por biscoito, conforme determinado pela literatura. Crianças efetuaram o teste para se analisar a textura e o sabor do biscoito, e ele foi bem aceito. Contribuiu para isso o fato de o biscoito apresentar uma aparência agradável às crianças (formato de estrela), o que facilitou o seu consumo pelo público infantil, que geralmente é o que participa com mais frequência desse tipo de teste.