Os cereais constituem o grupo de alimentos mais produzidos no mundo, ficando à frente de culturas como a de cana-de-açúcar, ovos e aves. Seu comércio representa 17% do consumo global. No entanto, em campo, podem ser acometidos por fungos patogênicos, como o do gênero Fusarium, e micotoxinas, o que pode ocasionar baixo rendimento e perdas para a indústria.

Com o intuito de contribuir com o controle da qualidade de produtos alimentícios ao consumidor final, pesquisadores da Unicamp desenvolveram um método para detecção de fungos e micotoxinas em cereais, como cevada, trigo, milho, aveia, arroz, centeio, entre outros. 

A invenção pode ser aplicada como teste preliminar em indústrias de alimentos, tendo como diferenciais tempo reduzido de análise, resultados rápidos sobre a potencial contaminação de amostras e menor geração de resíduos tóxicos.