A busca por compostos versáteis e de alta qualidade é constante na indústria alimentícia – e muitas vezes enfrenta uma série de desafios. Dentre eles está a disponibilidade de bases lipídicas que atendam às exigências de diferentes tipos de produtos alimentícios.

Diante deste cenário, pesquisadoras da Unicamp desenvolveram um processo para obtenção de composições de lipídios. A invenção explora matérias-primas já consolidadas na indústria, a partir de óleos e gorduras, porém, de maneira específica e inovadora. Seu diferencial está na capacidade de desenvolver bases lipídicas com diferentes perfis de plasticidade, permitindo que as composições tenham uso vasto e diversificado, em uma ampla gama de alimentos.

Assim, a tecnologia representa uma solução inovadora, sendo capaz de elevar o padrão e a consistência de produtos do mercado.